Existe un bulo muy extendido que dice que los humanos somos los únicos seres que continuamos bebiendo leche en nuestra etapa adulta de la vida, y que esto es una anomalía dietética enorme que nos causa graves percances metabólicos. Esto no es cierto. Pero es argumento que a modo de lanza esgrimen veganos y otras personas seguidoras de una creencia que consiste en no incluir derivados lácteos en la ingesta. A excepción de personas que carezcan de lactasa - el enzima que metaboliza la lactosa y por lo tanto presentan intolerancia a este azúcar al no poder metabolizarla y que deben abstenerse de ingerirla- el resto de humanidad no tiene excusa para apartar a este delicioso alimento de la dieta diaria. Eso sí, debe ser de calidad y con el menor tratamiento post-ordeño posible.
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