sábado, 29 de julio de 2017

ENSALADA DE PATATA EN COSTRA

Se nos ha ocurrido envolver la tradicional ensalada veraniega de patata, olivas, tomate y anchoa o atún en un recorte de masa de empanada que nos quedaba suelto. El resultado es sabroso y muy vistoso, aunque la manipulación para dar la vuelta al paquete comestible en la sartén es dificultosa. Una opción de presentación divertida para cuando estemos con ganas de cocinillas.

martes, 11 de julio de 2017

CRÊPES RELLENAS DE MELOCOTON CARAMELIZADO

A mi, como más me gusta la fruta es fresca, pero he probado esta caramelización de melocotón cortado a trocitos envuelto en una crêpe. Es tan sencillo como ponerlo en una sartén con azúcar e ir removiendo hasta que ésta se dora y abraza los suculentos fragmentillos de fruta. ¡Riquísimo

Para las crêpes:
-1 huevo
-100 g de harina
-120 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- ralladura de limón 

Mezclar los ingredientes y freír en sartén con mantequilla.

Para el relleno:
- melocotón cortado a daditos
- azúcar en consonancia para caramelizarlo.

miércoles, 5 de julio de 2017

BOMBAS SISQUELLANAS

Son espectaculares...
Se hierve patata y se hace puré. Aparte, se fríe cebolla y unos trozos de beicon, que se habrán cortado a taquitos. Vale también jamón.
Se ralla queso, preferentemente roquefort o azul.

Se mezclan todos estos ingredientes y se hacen unas bolas de tamaño mediano. Con un dedo hacemos un agujero en la bola y le añadimos salsa brava, que para mayor comodidad esta vez ya teníamos hecha. Se cierra la abertura pellizcando la masa de patata y se pasa la bomba por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado. Se fríen en abundante aceite.

¿Resultan muy divertidas!

viernes, 30 de junio de 2017

SETAS CON COSTILLA

Otro plato barato y rápido para el verano: las setas son económicas y la costilla de cerdo también; debe estar cortada a dados. Se sofríen unos ajos enteros que luego se retiran pero que yo me como; en ese aceite se fríe la costilla. Cuando esté al gusto, se añaden las setas elegidas y se frien a su vez unos cinco minutos (en nuestro caso son en conserva). Y listo.

jueves, 29 de junio de 2017

ARROZ CON PESCADO

Esta receta viene de Deltebre, aunque allí lo hacen con xapadillo de anguila, pero nosotros lo hacemos con unos medallones de panga o de siluro, no lo especifica (inquietantemente). Se ponen a freír los trozos de pescado y cuando están dorados se retiran. En ese aceite se fríen unos cuantos dientes de ajo sin pelar, a fuego lento. Luego se añade tomate a trocitos, perejil y pimentón rojo, se sofríe y se echa el arroz, volteándolo hasta que se dore un poco. Luego se añade el caldo o el agua, según estemos más o menos generosos. El arroz está listo cuando haya absorbido el agua y esté hecho. Se agregan los medallones de pescado y a disfrutar.

jueves, 22 de junio de 2017

MERMELADA DE SAMFAINA

En verdad es la versión del país de la salsa agridulce china; y tan sencillo como hacer samfaina y añadirle el mismo peso en azúcar, poner la cazuela al fuego y cocer 20 minutos. Para conserva, se sigue el procedimiento tradicional del baño maría 20 minutos.
Combina a la perfección con arroz, pasta, queso o simplemente con pan. Una delicia.

domingo, 9 de abril de 2017

HUMMUS

Hoy hemos optado por variar la manera de comer garbanzos cocidos. La receta es arabismo reconocido, repleta de especias: comino, pimentón rojo, y aceite de oliva junto con dos dientes de ajo y un generoso chorro de zumo de limón y una pizca de sal. No hace falta ni fuego ni electricidad si se maja con el mortero.

sábado, 8 de abril de 2017

ESPAGUETIS A LA CREMA DE LECHE

En una sartén se fríen los champiñones y el bacon. Aparte, se hierven los espaguetis. A la sartén se le añade crema de leche y salsa de soja. Se cuece cuatro minutos y se añade la pasta, revolviendo bien para que se introduzca en la tierna maraña de hidratos de carbono.

viernes, 10 de febrero de 2017

RISOTTO

El risotto es plato que requiere atención y estar por él. Eso sí, el resultado lo merece.

1 cebolla
300 gr de setas
300 gr de arroz
90 gr de mantequilla
1L de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
Perejil
Aceite
Pimienta y sal
125 gramos de queso parmesano rallado

Se pica la cebolla y se espolvorea con sal para que se ablande; se fríe suave, y cuando esté pochada se ponen las setas a freir. Cuando esté todo blando se pone el arroz un par de minutos dándole vueltas para que no se pegue y después se va añadiendo el caldo de pollo poco a poco junto con el vino blanco. Cuando se va consumiendo el caldo se va echando más. Y al final se le echa la mantequilla y el queso rallado.

viernes, 20 de enero de 2017

PAPAS CANARIAS FRITAS CON ACEITES AROMATICOS

Las papas canarias son una delicia gastronómica. Su tamaño reducido permiten cocinarlas enteras, sin necesidad de pelarlas, de manera que podemos aprovechar todos los nutrientes que se encuentran en la piel. Tan sencillo como pasarlas por la sartén y aliñarlas con un aceite aromatizado de romero, al limón o a la guindilla, con un ligero toque picante.