Genial plato explosivo que concentra lo mejor de la cocina del Mediterráneo Sur. A saber: se cuece un kilo de patatas peladas y cortadas a trozos junto a dos dientes de ajo. Se añade a la olla un pimiento choricero limpio de semillas y un coralet picante. Cuando el pimiento y el coralet están ablandados se retiran de la olla y se separa la pulpa. En un mortero se majan un puñado de perejil, un diente de ajo, un puñado de pimentón rojo, la pulpa de los pimientos, los ajos de la olla y 50 ml de aceite de oliva: tiene que quedar lo más machacado posible. Una vez las patatas están cocidas, se hacen puré y se añade el majado, que debe mezclarse bien hasta que quede totalmente incorporado. Se adorna finalmente el plato con unas olivas.
