-4 claras de huevo
-250 gramos de azúcar
-almendras sin la piel marroncilla (escaldadas) troceadas
Se monta el merengue batiendo las claras con el azúcar. Se añaden las almendras y se mezcla con suavidad. Se rellenan los papelillos con una manga pastelera. Se hornean a fuego medio hasta que se solidifican.
Los romeros están frescos y en plena floración y es el momento de desayunar con flores y brotes: se recolectan al momento y se ponen sobre una tostada con aceite.
Es ingesta que refuerza la vista y potencia la memoria. De hecho, antaño los estudiantes ponían ramas de romero en las habitaciones donde realizaban la labor intelectual porque el aroma del romero hacía que su retentiva fuese mayor.
