REMEDIAR LA ANOSMIA

 Qué desagradable es la anosmia. Tres veces en mi vida he perdido el olfato y el gusto por sendos resfriados. Asusta porque parece que no se vaya a recuperar nunca más. Pero podemos echar una mano:

-ejercicios de olor: dos veces al día y durante diez minutos, sentados tranquilamente y sin nervios, oler varias sustancias aromáticas: café, aceites esenciales, plantas, especias. Hay que ayudar al nervio sensitivo recordando el olor y pensando que lo estamos oliendo.

-vinagreta de limón en ensaladas. La acidez de los cítricos estimula las papilas gustativas.

-crema de calabaza con especias y hierbas aromáticas: los alimentos tibios o calientes intensifican los sabores y aromas.

-tostada de pimientos y anchoas: éstas estimulan la salivación.

-tomar infusiones de cítricos o añadir unas gotas al agua de bebida.

-comer frutos secos, en especial pipas de calabaza: ricos en el indispensable zinc, necesario para el correcto funcionamiento del sentido del gusto.

-aderezar con picante: es un excelente estimulador del nervio gustativo y del olfativo. 

INMUNONUTRICIÓN

 Hay tres nutrientes básicos para mantener el sistema inmunitario en buena disposición:

- vitamina C

- vitamina D

- zinc

*Vitamina C: 

• Interviene en la fabricación de colágeno para mantener en buen estado las barreras externas del organismo, como la piel y el tejido conjuntivo. 
• Actúa como antioxidante y favorece la eliminación de los radicales libres. 
• Se encuentra en kiwi, pimientos rojos, brócoli, fresas, melón, tomate y cítricos.

*Vitamina D:

• Estimula la inmunidad innata. 
• Disminuye los procesos autoinmunes. 
• El 80% se obtiene de tomar el sol sin filtro solar al exterior. El 20% restante se ingiere a partir de pescados grasos, hígado, queso, yemas de huevo y setas.

*Zinc:

• Interviene como cofactor de numerosos enzimas. 
• Se obtiene por la ingesta de ostras, carne de ave, otros mariscos, legumbres, frutos secos y cereales integrales. 

LA FALSA INOCENCIA DEL VEGANISMO Y EL VEGETARIANISMO

Después de varios decenios de vegetarianismo y veganismo, parece que al fin el ser humano va comprendiendo que todo es mucho menos simple. Las interrelaciones son complejas en un mundo real que nada tiene que ver con ideales inexistentes. La naturaleza se basa en la muerte para nutrir. Anabolismo y catabolismo bailan para siempre enlazados en la espiral de la construcción de nuevas estructuras y la destrucción de otras. Y debe entenderse que insectos, hongos y bacterias también son vida. Toque de alerta a los integrismos naturistas, cada vez más violentos.
Entrevista a Claudio Bertonatti.

CARNE SIN DOLOR

El ser humano está acostumbrado metabólicamente a obtener proteínas a partir de la carne. Pero matar a otro ser vivo para ingerirlo despierta ciertos remordimientos que no todos saben asimilar. Así que se está buscando la manera de elaborar productos con aspecto de carne pero constituídos por proteína de otro origen. Se pretende usar madera de árboles e insectos para tal fin. La lástima es que parece no tenerse en cuenta que los vegetales son también seres vivos, como los insectos, pero la mayor separación filogenética parece adormecer consciencias. Aunque no guste, se seguirá viviendo a costa de la muerte de otros.

NEURONUTRICION

Foto: www.ecoosfera.com

El gran lastre de la sociedad actual: la ansiedad. Y la ansiedad genera...hambre.
Esa sensación de estar con el estómago vacío aunque se haya comido hace poco y en abundancia...ese malestar apagado que se calma...comiendo.
La ansiedad es la respuesta del organismo para prepararse ante un peligro, una amenaza. Y para estar preparado para la reacción de huida o de ataque, es necesario tener energía: comer. Y energía rápida: glúcidos simples, azúcar: pasteles, chocolate...
Es necesario, antes de iniciar una dieta, analizarnos no ya físicamente, sino a nivel mental. ¿Estamos preparados? ¿Qué es lo que nos hace comer compulsivamente, entre horas, por qué tenemos siempre esa sensación de hambre? Una vez identificada la causa que provoca la ansiedad, debemos empezar por ahí: por atajarla. Asimilarla, hacerla consciente.
Entonces tal vez ya no se necesite la dieta.