SALSA DE ATÚN

Ideal para acompañar pasta y verduras como la col y la coliflor, la salsa de atún se hace así: se funden 70 gramos de mantequilla y se mezclan con 100 gramos de atún y 100 gramos de nata líquida hasta obtener una pasta homogénea que pondremos en una cazuela y haremos hervir a fuego lento unos momentos removiendo con una cuchara de madera.

VITAMINA B2, ESCUDO SOLAR

La vitamina B2 es la riboflavina, y es esencial en el proceso de fotorreparación por luz azul. Actúa como coenzima en la actividad del enzima fotorreparador en mamíferos: el criptocromo, que se dedica a hacer "bailar" electrones, jugando con su spin. En vista de los solanajes que vienen, aconsejo el incremento en la ingesta de alimentos ricos en vitamina B2, como espinacas, acelgas, ajos, leche, quesos y muy especialmente almendras, las grandes salvadoras mediterráneas, riquísimas en riboflavina. A los que gustan de tomar suplementos alimenticios, la levadura de cerveza es necesaria para este menester.