BUÑUELOS DE KÉFIR

 

Con la misma masa de la entrada anterior se pueden hacer unos deliciosos buñuelos. Tan sólo hay que tener en cuenta que después de los 10 minutos de reposo no hay que añadir agua. La masa queda muy espesa y perfecta para formar las bolitas de buñuelos.

PANCAKES DE KÉFIR

 

Ingredientes:

• Kéfir: 1 taza (aprox. 240 ml).
• Harina: 1 taza y cuarto (se puede usar de trigo blanca, integral o de avena).
• Huevo: 1 grande.
• Mantequilla derretida o aceite: 2 cucharadas.
• 1 o 2 cucharadas de azúcar o miel.
• 1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química) y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (crucial para reaccionar con el kéfir).
• Una pizca de sal

Preparación:

• Mezcla de secos: En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal.
• Mezcla de húmedos: En otro recipiente, batir el huevo con el kéfir y la mantequilla derretida (asegurarse de que la mantequilla no esté muy caliente para no cuajar el huevo).
• Verter los ingredientes líquidos sobre los secos. Es normal que la masa forme burbujas casi de inmediato. Dejar descansar la masa unos 5 a 10 minutos. Esto permite que el kéfir reaccione con el bicarbonato. Si la masa se espesa demasiado, añadir agua hasta que quede más fluida.

• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con una gota de aceite o mantequilla. Verter porciones de masa y cocinar hasta que se vean burbujas en la superficie. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado. Hay que dejar las tortitas más tiempo que las crêpes.