CROQUETAS CASERAS

 Para tres personas:
Se mezclan medio kilo de patatas y una cebolla mediana, cortado todo a trozos, y se pone a hervir. Cuando esté blando, se pasa por el chino, y aquí está el truco: sin nada del agua de la cocción, lo más seco posible. A esta masa primigenia se pueden añadir taquitos de queso, de jamón, o de lo que queramos. Se da forma a las croquetas y se pasan por pan rallado para freírlas finalmente en aceite bastante caliente. Acompañadas de salsa de tomate especiada, resultan muy ricas.

SOPA DE PAN Y ALMENDRAS

Otra sopa que no cuesta nada, coste cero, como la anterior: se fríen 30 almendras y se retiran del fuego. En ese mismo aceite se sofríen cuatro rebanadas de pan seco, dos dientes de ajo, un puñado de perejil, pimentón rojo y pimienta. Se pone todo en un mortero y se maja. El majado se echa en 1 litro de agua hirviendo. En un par de minutos ya está lista.

SOPA DE PAN Y TOMATE

Se pone a hervir 1 litro de agua con dos dientes de ajo, dos tomates medianos muy maduros pelados y un puñado de sal.
Al cabo de un ratico, se añade el pan rallado (unas 4 rebanadas), una ramita de tomillo y un buen chorro de aceite. Se cuece 10 minutos y se come lo más caliente posible.

OSSOBUCO LA SALSA DE MORAS

Deliciosa receta de temporada, justo para preparar ahora de hecho.

-1 cebolla
-100 gramos de moras
-150 ml de vino tinto
-aceite para freír
-unos trozos de ossobuco
-sal y pimienta

Se fríe lentamente la cebolla en el aceite de oliva. En un cazo se cuecen las moras en el vino. Se añade la cebolla a la cocción y se tritura ésta.
Se fríe el ossobuco al gusto. Se coloca en una bandeja y se riega con la salsa. Delicioso.