La soja es un producto que se puso de moda en los años 70 con la New Age como sustituto de la proteína animal favorecida por los estudios patrocinados por la industria alimentaria estadounidense, los mismos que afirmaban que el pescado azul de la dieta mediterránea era veneno puro y los huevos fuente de todo mal. Añadieron las maravillosas propiedades como sustituto de los estrógenos perdidos en la menopausia. Espero que sepáis que el cultivo de la soja es extensivo y es para plantarla por lo que queman los bosques de la Amazonía. Es una tontería consumir soja cuando tenemos nuestra preciosa leche de almendras mediterránea.
