jueves, 26 de octubre de 2017

SOPA NORMANDA DE CEBOLLA

Estos normandos son unos maestros culinarios...

Para cuatro personas:

Se cortan dos cebollas grandes y se ponen a pochar en 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite. Cuando la cebolla está doradilla, se espolvorea una cucharada de harina y se añade medio litro de agua y 250 ml de vino blanco. Se salpimienta y se deja cocer, tapado, durante 20 minutos.

En unos boles de barro se colocarán rebanadas de pan tostado espolvoreadas con queso rallado. Cuando la sopa está lista, se vierte sobre los cuencos, se añade más queso rallado y se pone a gratinar...

jueves, 5 de octubre de 2017

CHURROS CASEROS

Hace mucho tiempo que hacemos churros en esta casa y aún no estaba escrita la receta... intolerable.
Se ponen en un cazo 50 gramos de mantequilla y 3 decilitros de agua. Se calienta y se menea con cuchara de palo hasta que se disuelve la grasa. Se aparta el cazo del fuego y se añaden de una vez 150 gramos de harina. Vuelta al meneíto y cuando no hay grumos se incorporan uno a uno tres huevos. Con la masa uniforme, no queda más que meterla en la manga pastelera y freírla en aceite bien caliente. Se espolvorean con azúcar.

sábado, 30 de septiembre de 2017

CROQUETAS CASERAS

 Para tres personas:
Se mezclan medio kilo de patatas y una cebolla mediana, cortado todo a trozos, y se pone a hervir. Cuando esté blando, se pasa por el chino, y aquí está el truco: sin nada del agua de la cocción, lo más seco posible. A esta masa primigenia se pueden añadir taquitos de queso, de jamón, o de lo que queramos. Se da forma a las croquetas y se pasan por pan rallado para freírlas finalmente en aceite bastante caliente. Acompañadas de salsa de tomate especiada, resultan muy ricas.

jueves, 21 de septiembre de 2017

SOPA DE PAN Y ALMENDRAS

Otra sopa que no cuesta nada, coste cero, como la anterior: se fríen 30 almendras y se retiran del fuego. En ese mismo aceite se sofríen cuatro rebanadas de pan seco, dos dientes de ajo, un puñado de perejil, pimentón rojo y pimienta. Se pone todo en un mortero y se maja. El majado se echa en 1 litro de agua hirviendo. En un par de minutos ya está lista.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

SOPA DE PAN Y TOMATE


Se pone a hervir 1 litro de agua con dos dientes de ajo, dos tomates medianos muy maduros pelados y un puñado de sal.
Al cabo de un ratico, se añade el pan rallado (unas 4 rebanadas), una ramita de tomillo y un buen chorro de aceite. Se cuece 10 minutos y se come lo más caliente posible.

domingo, 3 de septiembre de 2017

OSSOBUCO LA SALSA DE MORAS

Deliciosa receta de temporada, justo para preparar ahora de hecho.

-1 cebolla
-100 gramos de moras
-150 ml de vino tinto
-aceite para freír
-unos trozos de ossobuco
-sal y pimienta

Se fríe lentamente la cebolla en el aceite de oliva. En un cazo se cuecen las moras en el vino. Se añade la cebolla a la cocción y se tritura ésta.
Se fríe el ossobuco al gusto. Se coloca en una bandeja y se riega con la salsa. Delicioso.

sábado, 29 de julio de 2017

ENSALADA DE PATATA EN COSTRA

Se nos ha ocurrido envolver la tradicional ensalada veraniega de patata, olivas, tomate y anchoa o atún en un recorte de masa de empanada que nos quedaba suelto. El resultado es sabroso y muy vistoso, aunque la manipulación para dar la vuelta al paquete comestible en la sartén es dificultosa. Una opción de presentación divertida para cuando estemos con ganas de cocinillas.

martes, 11 de julio de 2017

CRÊPES RELLENAS DE MELOCOTON CARAMELIZADO

A mi, como más me gusta la fruta es fresca, pero he probado esta caramelización de melocotón cortado a trocitos envuelto en una crêpe. Es tan sencillo como ponerlo en una sartén con azúcar e ir removiendo hasta que ésta se dora y abraza los suculentos fragmentillos de fruta. ¡Riquísimo

Para las crêpes:
-1 huevo
-100 g de harina
-120 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- ralladura de limón 

Mezclar los ingredientes y freír en sartén con mantequilla.

Para el relleno:
- melocotón cortado a daditos
- azúcar en consonancia para caramelizarlo.

miércoles, 5 de julio de 2017

BOMBAS SISQUELLANAS

Son espectaculares...
Se hierve patata y se hace puré. Aparte, se fríe cebolla y unos trozos de beicon, que se habrán cortado a taquitos. Vale también jamón.
Se ralla queso, preferentemente roquefort o azul.

Se mezclan todos estos ingredientes y se hacen unas bolas de tamaño mediano. Con un dedo hacemos un agujero en la bola y le añadimos salsa brava, que para mayor comodidad esta vez ya teníamos hecha. Se cierra la abertura pellizcando la masa de patata y se pasa la bomba por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado. Se fríen en abundante aceite.

¿Resultan muy divertidas!

viernes, 30 de junio de 2017

SETAS CON COSTILLA

Otro plato barato y rápido para el verano: las setas son económicas y la costilla de cerdo también; debe estar cortada a dados. Se sofríen unos ajos enteros que luego se retiran pero que yo me como; en ese aceite se fríe la costilla. Cuando esté al gusto, se añaden las setas elegidas y se frien a su vez unos cinco minutos (en nuestro caso son en conserva). Y listo.

jueves, 29 de junio de 2017

ARROZ CON PESCADO

Esta receta viene de Deltebre, aunque allí lo hacen con xapadillo de anguila, pero nosotros lo hacemos con unos medallones de panga o de siluro, no lo especifica (inquietantemente). Se ponen a freír los trozos de pescado y cuando están dorados se retiran. En ese aceite se fríen unos cuantos dientes de ajo sin pelar, a fuego lento. Luego se añade tomate a trocitos, perejil y pimentón rojo, se sofríe y se echa el arroz, volteándolo hasta que se dore un poco. Luego se añade el caldo o el agua, según estemos más o menos generosos. El arroz está listo cuando haya absorbido el agua y esté hecho. Se agregan los medallones de pescado y a disfrutar.

jueves, 22 de junio de 2017

MERMELADA DE SAMFAINA

En verdad es la versión del país de la salsa agridulce china; y tan sencillo como hacer samfaina y añadirle el mismo peso en azúcar, poner la cazuela al fuego y cocer 20 minutos. Para conserva, se sigue el procedimiento tradicional del baño maría 20 minutos.
Combina a la perfección con arroz, pasta, queso o simplemente con pan. Una delicia.