Otra manera de preparar una salsa de almendras para, en este caso, comer un pescado para cuatro personas: se sofríen en aceite de oliva a fuego muy lento una cebolla cortada en juliana y un ajo a trocitos. Incorporamos 100 gramos de almendras peladas machacadas en el mortero junto con unos trozos de pan seco. Se añaden 100 ml de vino blanco y se deja reducir hasta que se evapore el alcohol. Luego se añaden 100 ml de caldo y 100 ml de leche. Se deja espesar hasta que se consiga la textura deseada.
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