MERMELADA DE SAMFAINA

En verdad es la versión del país de la salsa agridulce china; y tan sencillo como hacer samfaina y añadirle el mismo peso en azúcar, poner la cazuela al fuego y cocer 20 minutos. Para conserva, se sigue el procedimiento tradicional del baño maría 20 minutos.
Combina a la perfección con arroz, pasta, queso o simplemente con pan. Una delicia.