HAMBURGUESAS VEGETALES

Foto: http://ca.wikipedia.org/wiki/Fitxer:VeggieBurger02192008.jpg 

Marchando una receta para hacer una comida con textura de hamburguesa, pero sin carne.

-400 gramos de garbanzos cocidos
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 pimientos verdes
-4 cucharadas de perejil
-2 tomates
-1 huevo
-especias al gusto, sal al gusto
-1/2 taza de pan rallado
-4 cucharadas de aceite
Aceite para freir.

Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y los tomates bien picaditos. Cuando se haya evaporado bastante el jugo del tomate, añadimos las especias y removemos bien. Retiramos del fuego.
Escurrimos los garbanzos y tomamos las tres cuartas partes, que trituraremos con el ajo, el perejil y el huevo. Cuando la pasta esté bastante homogénea, añadimos el cuarto de garbanzos restante, y trituramos sólo un poco, para que queden tropezones y de la textura de carne.
Juntamos ahora la pasta con el sofrito y el pan rallado. Si vemos que hace falta algo más de pan para que quede compacto, lo añadimos.
Se pone la mezcla a refrigerar al menos media hora, y con las manos enharinadas se da forma a las hamburguesas vegetales, que finalmente se rebozarán en pan rallado y se freirán.

FRUTAS EN VERANO

En este tiempo, la variedad de frutas a nuestra disposición es muy alta. La mejor manera de comerla es recogerla directamente del árbol. Para ello, nada mejor que tener amigos que cultiven frutales: una buena conversación a buen seguro nos permitirá, con su permiso, ir a recolectar algunas frutas, las necesarias para nuestra ingesta durante unos días. La generosidad de las personas que cultivan estos frutos suele ser proverbial, de manera que podemos comer melocotones, ciruelas, brevas, albaricoques...
Más vale recogerlas en sucesivas veces y en pequeña cantidad que muchas a la vez. Donde la fruta mejor se conserva es...en el árbol.

PISTO HUERTANO

Recién recogidas de la huerta, estas verduras son un tesoro. Nutrientes frescos, se podrían consumir en crudo: tomate, calabacín, cebolla, pequeños pimientos tempranos. Pero quedan inmensas pasadas por la sartén con aceite y aliñadas con pimienta y pimentón rojo marroquís.

PROVOLONE A LA PLANCHA CON OREGANO Y ENSALADA

Este queso es originario del sur de Italia. Está elaborado con leche de vaca, y es de una suavidad legendaria. Aromatizado con orégano y caliente a la parrilla es delicioso. Acompañado de una ensalada de lechuga recién tomada de la huerta y unas cebollitas tiernas dulzonas es comida que puede provocar incluso un éxtasis.

ARROZ CON BACALAO Y SAMFAINA

Esta vez la paella no la ha hecho mi maridín, que nos la han obsequiado. Lo que sí ha hecho es el acompañamiento de samfaina. Deliciosa comida para un día temperado de principios de verano. La combinación de arroz y verdura es exquisitamente equilibrada, y el acompañamiento del bacalao la llena de la proteína necesaria que complementa los glúcidos y la fibra. De postres, una manzana resultará ideal.
-De regalo, el torso desnudo de mi marido.-

NEURONUTRICION

Foto: www.ecoosfera.com

El gran lastre de la sociedad actual: la ansiedad. Y la ansiedad genera...hambre.
Esa sensación de estar con el estómago vacío aunque se haya comido hace poco y en abundancia...ese malestar apagado que se calma...comiendo.
La ansiedad es la respuesta del organismo para prepararse ante un peligro, una amenaza. Y para estar preparado para la reacción de huida o de ataque, es necesario tener energía: comer. Y energía rápida: glúcidos simples, azúcar: pasteles, chocolate...
Es necesario, antes de iniciar una dieta, analizarnos no ya físicamente, sino a nivel mental. ¿Estamos preparados? ¿Qué es lo que nos hace comer compulsivamente, entre horas, por qué tenemos siempre esa sensación de hambre? Una vez identificada la causa que provoca la ansiedad, debemos empezar por ahí: por atajarla. Asimilarla, hacerla consciente.
Entonces tal vez ya no se necesite la dieta.

¿NATURAL O ECOLOGICO?

Foto: www.educampo.com.uy

Una nueva tendencia aparece en el panorama de los productos frescos. La denominación NATURAL. Su origen es el siguiente: dado que las administraciones han decidido legislar acerca de lo que se denomina producto ecológico, la consecución de permisos y trámites para obtener tal certificación es un proceso farragoso y costoso. De manera que el pequeño propietario que carece de la capacidad de asumir tales legalismos opta por un nuevo calificativo: su producto fruto-hortícola ya no es ecológico: es natural. Con lo que incluye toda esta palabra.

¿Qué os sugiere a vosotros este calificativo? ¿Acaso todo lo que nos rodea no es natural, puesto que existe? ¿Quién regula esta nueva manera de denominar un producto? ¿Ofrece garantías?
No me desagrada en absoluto esta nueva especie de insumisión lingüística. Siempre que el producto ofrecido aporte todas las garantías. De nuevo, prevalecerá la buena fe del agricultor, del productor. Cuestión de confianza.

HIPO O HIPER...

Mi comida de hoy: un sandwich de queso y lechuga, con el pan untado en tomate.

La comida de mi maridín:

Exactamente lo mismo: pero...no igualmente preparado.
Sandwich de queso y jamón de York rebozado con huevo y frito, acompañado de patatas fritas.
Y él, más bajo de presión arterial, sin sobrepeso...
Y luego dicen que no hay para cabrearse...

¿QUÉ COME UN HOMBRE SOLO?

Mi marido se queda solo unos días. Y me envía las fotos de sus comiditas. A ver...
Santo Cielo.
El primer plato es adecuado: patatas estofadas con tomate, aliñadas con aceite y con pimentón rojo. Perfecto.
Pero...seguimos con un trozo de pizza fenomenal y acompañado de unos filetes de lomo embuchado con queso por encima...
De postre, se come una buena porción de pastel de chocolate.

Adelante. Hay quien puede permitirse estos lujos calórico-gastronómicos. Suerte que tienen.

LA NEURODIETA

Se intenta en vano planificar dietas que lleven al control del peso. Nada es más sencillo que comer los alimentos que el entorno nos ofrece. Pero esto, en una sociedad en donde las distancias han desaparecido en lo que a suministros se refiere, es muy difícil de conseguir si no es a través de una férrea disciplina.
Una nueva aproximación al control del peso es la neurodieta. Se intenta controlar el nivel de saciedad a través de la ingesta de sustancias que influyan a nivel cerebral. En este caso, se afirma que la aportación de alimentos ricos en triptófano desencadenará una serie de procesos que llevarán a que la ansiedad generada durante la alimentación sea menor.
Mi pregunta es: cuando una persona no consigue sentirse saciada, es sin duda a causa de que lo que ingiere no colma sus necesidades. Y si esto le crea ansiedad, no es tan sólo debido a esta falta de aporte nutricional, sino a un desequilibrio a otros niveles; ¿revisamos el estado emocional, por ejemplo?
Foto: www.tio.ch

FRUTAS EN LA DIETA

¿Qué os parecen estas hermosísimas cerezas acabadas de recoger del árbol? Estamos en tiempo de frutas. Y apetece sobremanera comerlas. No importa el momento del día, si es antes o después de la comida, en la merienda, en la cena, en el desayuno...cuando nosotros queramos. La fruta debe ser ingerida en cualquier momento del día, y cuando nos apetezca. Su ingesta favorece que nos sintamos más llenos, de manera que comeremos menos de otros alimentos con más poder calórico. Aportan las frutas azúcares fácilmente metabolizables, energía en estado puro, dispuesta, inmediata. Vitaminas y minerales sin manipular, tal cual, dispuestos a formar parte de nuestra estructura molecular, de nuestro ser. Están ahí para ser comidos: ¡comámoslos!
Eso sí: imprescindible sin tratamientos fitosanitarios. Siempre quedan rastros.

FLEXITARISMO

Una dieta flexible, basada en la ingesta de vegetales...pero con la particularidad de que admite la necesidad del aporte proteico de origen animal: flexitarismo. Como el nombre sugiere, flexibilidad de criterios.
El aporte de nutrientes mayor proviene de frutas, verduras, leguminosas y cereales. Pero se reconoce la necesidad del aporte sustancioso y sustancial de los derivados lácteos (queso, leche), del pescado y de los huevos, incluídos en la dieta de manera ocasional.
Interesante, dado que basar la dieta sola y exclusivamente en aportes vegetales no es correcto para el organismo humano. Recordemos, una vez más, que somos el producto de milenios de evolución omnívora. Los vegetarianimos estrictos no son naturales. Podrían, en todo caso, intentar ser el hito evolutivo de sucesivas generaciones...con resultado dentro de unos miles de años, en todo caso. No se les puede achacar desánimo ni egoísmo a nuestros amigos vegetarianos. Aunque sí cierta radicalidad no exenta de agresiva intolerancia.
Recordemos que sabremos de las necesidades de nuestro cuerpo por nosotros mismos, cuando aprendamos a escucharnos. En un momento determinado, podemos notar el ansia de comer determinado alimento: un antojillo. Pues nos está hablando el cerebro a través del metabolismo. Así que a escuchar. Y a ser posible, a satisfacer esta necesidad. De la manera más natural posible, claro. 
Más información en Le flexitarisme, c'est quoi?...