PAN MARROQUÍ

De esta receta nos ha atraído el hecho de que no necesita horno. Así que manos a la masa:

• 600 gramos de harina
• 1 cucharada grande de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 sobres de levadura seca de panadero (cada sobre indica que es para fermentar 250 gramos de harina)
• Agua según lo requiera la masa

Se mezcla la harina, el azúcar y la levadura, y se añade agua hasta que la masa se vuelva trabajable. Debe quedar blandita. Se amasa unos minutos y se deja reposar media hora.

A continuación se añade la sal y vuelve a amasarse. Se separan pequeñas partes de masa en forma de bolas y se colocan sobre una bandeja. Otro reposo de media hora es necesario.

Las bolas se aplastan con la mano para que queden unas tortas de 1 cm de grosor aproximadamente. Otro reposo de media hora y ya podremos preparar la sartén para freírlas, cosa que haremos unos minutos a fuego lento por cada cara.

COCA DE LLARDONS

Foto Eulàlia

Les coques de llardons costen bastant dinerets si s'han de comprar. Si les fem, surten més bé de preu, sense dubte. Així doncs...:

• Uns 100 grams  de llardons
• Una planxa de pasta fullada 
• Sucre

Esmicolem els llardons fins que quedin reduïts a petits fragments. Es parteix en dos la planxa de pasta fullada, i sobre una es col.loquen els llardons matxucats i un bon grapat de sucre; tot seguit es tapa aquesta preparació amb l'altra planxa de pasta fullada. Es comprimeixen les vores per tal de segellar-les i es fica al forn la coca a foc mig durant 20 minuts. En treure la coca, es pot espolvorejar amb sucre per sobre.

EL ARCA DE NOE

Si dejas a los hombres dar rienda suelta a sus deseos culinarios, pueden parir auténticas abominaciones. Tal es el caso.
Mi ínclito esposo ha dado a luz lo que he dado en bautizar como Arca de Noé: un panecillo abierto por la mitad al que se le ha retirado la miga y se ha colocado en su lugar una generosa capa de foie, champiñones y un huevo frito. Se vuelven a ajustar las dos mitades del pan y se cubre el engendro con bechamel y queso rallado. Se gratina y se ingiere.
😓

AROS DE CEBOLLA

Pues no los había hecho nunca, y son tan sencillos y apetitosos...crujientes...
Se corta una cebolla transversalmente y se separan los arillos concéntricos que se formarán. Se sumergen en un rebozado, mezcla de harina, agua y un poco de bicarbonato. Y se fríen. Tan sencillo y sin embargo dejan una interesante sensación de saciedad.

COCA DE LA PALMA D'EBRE

Coques de La Palma fetes per l'Eulàlia

• 1,5 kg de farina
• 125 ml de llet
• 125 ml d'oli
• 125 ml de moscatell
• 70 grams de llevat de cubito
• 250 ml d'aigua
• 325 grams de sucre
• 4 ous
• Pell de llimona ratllada
• Mitja barra de canyella triturada
• 30 grams de matafaluga triturada

Es barreja tot. Es deixa reposar la massa fins que dobli el volum. Llavors es torna a amassar per treure l'aire. Es col.loca la massa a una llauna de forn i es deixa reposar fins que torni a doblar el volum. S'unta amb ou i es posa al forn medi durant 30 minuts. Quan es treu, s'espolvoreja amb sucre fi.

BUNYOLS DE CUENTOS

Amb la mateixa massa dels cuentos, l'Eulàlia ha fet bunyols. Així, si ens cansem d'estirar la massa amb el corró, fem boletes, que és més fàcil, i les fregim.

CANELONES DE ATUN

Si se tiene mucho tomate se pueden hacer muchas cosas...por ejemplo, estos sabrosos canelones de atún. La hojas de pasta, hechas en casa; la bechamel, con leche cabruna; así que sólo son de compra 25 gramos de mantequilla, 200 de harina y la lata de atún. Los huevos, la leche y el tomate, de casa.

TOURTE NORMANDE

Con precaución en la ingesta, se puede comer de todo. Así que no hay problema por cocinar una tourte de Normandie hecha con hojaldre como base y jamón, champiñones, Camembert y crema de leche como cobertura...se fríen los champiñones laminados y se apartan; en ese aceite se fríe el jamón. En su punto de dorado, se añade la crema de leche, los champiñones y el queso, removiendo hasta que quede una crema con cierta consistencia, porque hay que verterla sobre el hojaldre sin que se desborde.
Se hornea 20 minutos, et voilà!

HAPOLÓS, EL PAN TIERNO DE CAPADOCIA

El hapolós es un pan que incluye en la masa el aceite y la leche. Veamos cómo:

• Una pastilla de levadura viva
• 150 ml de agua tibia
• 450 gramos de harina
• 65 ml de aceite
• 95 ml de leche tibia
• Media cucharada de sal

Se disuelve la levadura en el agua tibia. Se deja que prospere durante 20 minutos. Mientras, se mezcla la harina con la sal, se hace un hueco en medio y se añade el resto de los ingredientes. Se amasa bien, se coloca sobre la bandeja de hornear y se deja reposar una hora. Se hornea durante 50 minutos. 

MINI-HABITAS ESTOFADAS

Hay que ir haciendo sitio en la despensa y consumir las conservas de la temporada pasada para preparar las de ésta. Tocan mini-habitas estofadas con tomate, champiñones y cebolla y un huevo duro. Plato único.

EL PAN DE LA MARI

Esta receta me la comunica Eulàlia, que a su vez la ha recolectado de un nido de cocinillas que lleva una señora youtuber que atiende por Mari. Muy salá ella; como madre tiene que ser la host...
¿Pan sin amasar y sin necesidad de fermentar, digamos que a l'acte? Sí, es posible. Ahí vamos:

• 350 gramos de harina
• 280 ml de agua
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura química (Royal)

Se mezcla la harina con la sal y la levadura. Se añade el agua y se mezcla todo con una espátula hasta conseguir una masa viscosa, que se vierte en un molde engrasado, se espolvorea rústicamente con harina por encima y se hornea 40 minutos. En la foto, un pan hecho por Eulàlia propiamente. 

ARROZ NEGRO

Un arroz negro es algo que extraña. Yo nunca lo había comido. Pero tenemos tinta de calamar y la vamos a usar. Ajo y cebolla sofritos, unas hebras de azafrán, se fríe el arroz brevemente y se añade la tinta disuelta en un vaso de vino blanco a la par que caldo poco a poco. No tardan mucho en conjuntarse los ingredientes. El compañero perfecto es un allioli. Ingeridos juntos arroz y salsa en bocado excelso.