COCIDO HORTELANO

A mi marido le han regalado un hueso de jamón serrano, así que con unos fideos gruesos, una patatita a trozos, tomate y un bote de garbanzos ha hecho un cocido de enjundia. Hoy plato único. Y ha sobrado para mañana. Sigue haciendo mucho frío y es necesario aportar calorías al cuerpo. Especialmente de noche se nota el descenso de temperaturas...y hay que tener energías para repeler virus, bacterias y otras miasmas que atacan a organismos debilitados.

Desayuno: un vaso de leche muy caliente con una rebanada de pan untada en mantequilla y miel.

Comida: *plato único: cocido.
*postre: una naranja.

A media tarde: infusión muy caliente de tomillo endulzada con miel.

Cena: un vaso de leche muy caliente con miel y una magdalena.

LASAÑA CALIENTE PARA UN FRIO DIA INVERNAL

 Hace mucho frío y conviene comida caliente y con consistencia: una lasaña.
Con leche y harina haremos una salsa bechamel.
Para hacer las plaquitas de lasaña: por cada 100 gramos de harina, se necesita un huevo. Se pone en un bol la harina en forma de montañita y en medio se casca el huevo, y con un tenedor se va mezclando, incorporando la harina desde los bordes. Se amasa bien y se envuelve la bola en papel film durante 20 minutos. Es importante que el huevo está a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, con el rodillo se estira la masa, lo más fina posible. Se corta en rectángulos y se pone a hervir en una cazuela con agua hierviendo hasta que se ve que las láminas se agrandan y se vuelven manejables. Entonces se sacan de la cazuela y se ponen sobre papel absorbente. Y una vez frías para que puedan manejarse, se usan para montar las capas de lasaña. El relleno, a la imaginación. Luego la cubriremos con bechamel y queso rallado, y la pondremos a gratinar.

Desayuno: un buen vaso de leche muy caliente con una rebanada de pan, aceite y tomate y el embutido que se quiera.

Comida: la lasaña... y una naranja de postre.

A media tarde: una infusión de te verde muy caliente.

Cena: una rebanada de pan untada con mantequilla y miel y un vaso de leche muy caliente.

BAJO CERO: CALORIAS¡¡¡¡¡

Hace mucho frío, así que se impone la ingesta de calorías para combatirlo. Josep ha decidido hacer un pollo a la cazuela y rellenarlo de: tomillo y romero, recién cogidos de la finca; un limón a trozos; perejil, de mis macetas; ciruelas y pansas, estas sí, compradas; especias varias; cebolla, tomate y patata. Y en una olla, con medio litro de caldo, sal y pimienta. Un buen chorro de aceite de La Sisquella...y al horno.

Desayuno: un buen tazón de leche caliente con un bocadillo de lo que se quiera. 

Comida: pollo a la cazuela con ensalada de lechuga.

*postre: una naranja. 

A media tarde: infusión muy caliente de tomillo endulzado con miel.

Cena: un buen tazón de leche caliente con miel y un trozo de coca de La Palma d'Ebre.

CAZUELILLAS DE BUENA VOLUNTAD

Ay, que no sabemos qué hacer de comer...venimos cansados de una excursión larga, o hemos trabajado en los bancales, o simplemente...lo que sea; pues nada más fácil. Una rebanada de pan en el fondo de una cazuelita de barro. Un poco de caldo vegetal. Un huevo cascado encima. Para carnivorillos, unas lonchas de fiambres por encima. Una salsa bechamel y al horno. Y de acompañamiento, un arroz hervido especiado con azafrán, de ahí el color anaranjado.

Anda que no se hace rápido una comida así, de las que yo llamo de buena voluntad. Y aparente que queda. Y casi todo de casa. ¿Qué más quieres, quieres más?

 

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una rebanada de pan con tomate, aceite y el embutido que queráis.

 

Comida: 

*plato único: la cazuelilla anteriormente explicada.

*postre: una naranja.

 

A media tarde: una infusión de romero y miel. 

 

Cena: una rebanada de pan tostada con miel y un vaso de leche. 

COCINA DE RESISTENCIA

Una latita de atún, de esas redonditas pequeñas... harina...un poquito de levadura, especias, perejil, aceite..¡eureka! Unos deliciosos buñuelos de atún y especias: pimiento rojo, masala, ajo; perejil de la maceta, sabrosísimo picado recién cogido...oh...y acompañado todo de un vino blanco de Alella...

Han salido tantos buñuelos que tenemos para dos días, comiendo dos personas.

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una rebanada de pan con tomate y jamón serrano.

Comida: 

*plato único: buñuelos de atún y especias.

*postre: una manzana.

A media tarde: infusión de te aromatizado con orégano.

Cena: una tostada de pan con miel y un vaso de leche.

GUISO DE PAYES

Si se trabaja, hay que engrasar la maquinaria. Así que un buen guiso de payés para comer. Plato único pero con todos los ingredientes necesarios para una nutrición completa: patatas, trocitos de lomo, butifarra negra, cebolla y una salsita hecha con los jugos que van soltando al irse guisando todos los ingredientes, con un poco de agua, aceite y harina. Esto está buenísimo, y reconstituye rápidamente. Es además ligero. Con unos buenos vasos de agua, quedas satisfecho. Favorece el mojete del pan en la salsa, placer mediterráneo donde los haya. Un ratito de sobremesa, y hala, a seguir trasegando finca arriba, finca abajo.

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una tostada con mermelada y mantequilla.

Comida:

*plato único: guiso de payés.
*postre: una naranja

A media tarde: infusión de tomillo endulzada con miel.

Cena: una tostada de pan con miel y un vaso de leche.

ENSALADAS FRESCAS

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una rebanada de pan tostada con mantequilla y miel.

Comida: 

*primer plato: una excelente opción para empezar una comida después de una buena jornada de trabajo matinal es una deliciosa y refrescante ensalada de garbanzos, cebolla, y lechuga.
El aliño es lo que da la vida a este plato: aceite y pimentón rojo. El aceite, generoso, que luzca, que brillen los garbanzos al sol.

Qué bueno, qué fresco...

Se me ocurre que unas hojitas recien trituradas de menta espolvoreadas por encima podrían ser el colofón.

Venga...

*segundo plato: unas sardinillas en escabeche, con pan para mojar. 

*postre: un puñado de almendras y unas cuantas nueces.

A media tarde: infusión de te verde.

Cena: un vaso de leche y una rebanadilla de pan con miel.

TIEMPO DE TORTILLAS

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una tostada de pan con mantequilla y/o miel.

Comida: 

*plato único: tortilla. Se puede elaborar con todo tipo de verduras: la espinaca es la más abundante ahora, pero igualmente podemos mezclar un bote de samfaina que guardamos de conserva.

*postre: una naranja.

A media tarde: infusión de tomillo endulzada con miel.

Cena: un trozo de coca y un vaso de leche. 

AUTOSUFICIENCIA ALIMENTARIA

Todos, absolutamente todos los ingredientes de este plato son producto de nuestro trabajo: huevos, aceite, ajos, perejil para la salsa, patatas.
Es una satisfacción tan, tan grande, saber que no dependes de otras personas para obtener el alimento, saber que somos capaces de subsistir por nuestros propios medios...

Desayuno: un vaso de leche y una rebanada de pan untada con tomate, acompañada de queso.

Comida: 

*plato único: huevo fritos con patatas fritas y una salsita de perejil, aceite y ajo majado en el mortero.

*postre: una manzana.

A media tarde: infusión de te negro.

Cena: un yogurt y una manzana.

RECOMBINANDO Y APROVECHANDO POLVORONES

Desayuno: un vaso de zumo de fruta y una rebanada de pan untada con mantequilla y miel.

Comida:

*plato único: Unas  patatas hervidas y con sorpresita de relleno, cubiertas de bechamel y con coronita de champiñores.

*postre: una naranja.

A media tarde: una infusión de te verde. 

Cena: un polvorón (resto navideño) y un vaso de leche.

COMIDA PASTORIL

Vamos a cocinar hoy una comida que combina la rusticidad de la vida pastoril con la sofisticación mediterránea.  Trituramos con el molinillo de café un puñado de trigo y otro de maíz. Estos cereales cunden mucho, y con poca cantidad se pueden elaborar bastantes tortitas. Una vez molidos, la harina resultante se mezcla con agua y se amasa. Luego se hacen pequeñas bolitas, y con el rodillo de cocina se aplanan y se les va dando forma de tortas, que se frien en una sartén con un poco de mantequilla, como si fueran crêpes. Cuando se enfríen, se cortan en forma de triángulos. Tan sólo falta tener al lado un bote de mostaza suave de higos o una samfaina, que en estos tiempos invernales será de nuestra conserva. Se van mojando los nachos pastoriles en la suave salsa.  Una delicia que se iguala a las mejores deconstrucciones. 

Desayuno: un vaso de leche con una tostada de pan con tomate y el embutido que queráis. 

Comida: 

*Plato único: nachos de pastor, elaboración arriba indicada.

*Postres: una naranja.

A media tarde: infusión de hierba luisa. 

Cena: una manzana y un yogurt.

DIA DE EMPANADA

Para hacerla, hay que poner en un bol la misma cantidad de agua que de aceite, 100 ml de cada uno, y luego añadir harina hasta conseguir una masa untuosa que pueda trabajarse bien, para luego hacer dos bolas del mismo tamaño: con una haremos la base de la empanada, y con otra la tapa. Con el rodillo de amasar se aplanan, y sobre la lámina base se pone el relleno que se quiera: nosotros hemos puesto un sofrito de cebolla y tomate, una latita de atún y un huevo duro picadito. Sobre esto se coloca la lámina que cubre el relleno, y con un tenedor se sella con la de la base. Con trocillos que queden de la masa, se hacen adornos por encima. Y si queréis que la empanada quede con un color más morenito, antes de hornear se pinta la superficie con una yema de huevo batida.

Las empanadas se han horneado durante 1 hora.

 

Desayuno: un vaso de leche y una tostada de pan con matequilla.

 

Comida: 

 

*plato único: empanada. La receta, arriba¡¡¡¡

 

*postre: una naranja.

 

A media tarde: una infusión de te verde.

 

Cena: un trozo de tortilla de espinacas con una tostada. Un vaso de leche.

LA IMAGINACION AL PLATO

¡Basta de complicaciones culinarias!: para hacer algo especial con la comida, nada mejor que dejar a mi maridín que remueva entre el contenido de la alacena. Se inventa unas cosas...este plato puede llamarse Delicia de pasta y huevo poché con adorno de lechuga baby. La lechuguita está recien cogidita del huerto, aunque es más que nada para adorno, porque no crecen en invierno apenas. En el fondo de la cazuelilla, una rebanada de pan mojada en caldo, para luego añadir sobre ella un huevo y pasta de fideos medianos. Salsa bechamel por encima, y al horno.

Desayuno: un vaso de leche y una tostada de pan con tomate y unas anchoas.


Comida: 
*plato único: la Delicia que os he explicado.

*postre: una naranja.

Cena: un yogurt y una manzana.

DIAS DE PARRILLA

Cuando el hombre-cazador trae pollo para hacer a la brasa, no diremos que no. Así os presentamos esta delicia, porque la sencillez del ave asada simplemente al calor de las brasas y aromatizada con hierbas se ve realzada por estos sabores adyacentes: los rovellones fritos, el trozo de queso de cabra apenas tocado por la parrilla, lo suficiente para deshacerse y ser casi nata.

A ver quién dice que no...

Una ensalada acompaña a este plato. De lechuga y cebolla.

Desayuno: vaso de zumo de naranja y tostada de pan untado con matequilla y miel.


Comida:
*plato único:  pollo a la brasa con rovellons fritos y queso de cabra pasado por la parrilla, con ensalada de lechuga y cebolla.

*postre: una manzana.

A media tarde: infusión de te verde.


Cena: un vaso de leche y un trozo de coca.

¿QUÉ TAL UNA FIDEUÀ PARA MAÑANA?

¿Qué tal una fideuà para mañana, majetes? Sencillísmo: aceite en la paella, un sofrito de tomate y cebolla, caldo de verduras y los fideos, que se ponen a cocer chup chup. Toque final: queso rallado por encima y al horno a gratinar. Mismamente así como en la foto:

Desayuno: un vaso de zumo de melocotón y una rebanada de pan tostado con mantequilla y miel.

Comida:

*plato único: fideuà.

*postre: una naranja.

Cena: una manzana y un vaso de leche.

MENU PARA EL MIERCOLES 6 de febrero

En estos días fríos apetece tomar algo caliente. Una opción fácil y que vale por un plato único son las sopas. Una de ellas es la que nosotros llamamos sopas de invierno. Para ver la receta, pincha aquí.

Desayuno: un vaso de leche y una rebanada de pan con tomate y aceite y el embutido que queráis.

Comida:

*plato único: sopillas de invierno.

*postre: una manzana, asada si se prefiere.

Cena: un trozo de coca y un vaso de leche.

MENU PARA EL MARTES 5 de febrero

Huevos, huevos...antes denostados, ahora se aboga porque se pueden ingerir hasta 10 a la semana. Siempre estos criterios cambiantes...yo como unos tres a la semana, máximo 4. Será el martes uno de esos días. 

Desayuno: vaso de leche con rebanada de pan untada con mantequilla y miel.

A media mañana: unos bastoncillos de pan horneados. Tres o cuatro, larguitos. 

Comida:

 *plato único: ensalada de lechuga y cebolla con patatas fritas y huevo frito.

*postre:  una manzana.

Cena: un trozo de coca de La Palma con un vaso de leche.

MENU PARA EL LUNES 4 de febrero

Iniciamos nueva semana¡¡¡¡¡¡¡

Desayuno: un vaso de leche y una rebanada de pan de payés untada con tomate, aceite y el embutido que queráis.

Comida: 

*Primer plato: espinacas a la crema. Es tan fácil como hervir las espinacas, pasarlas luego por un poco de aceite con unas pasas  para freirlas ligeramente y mezclarlas con una bechamel.

*Segundo plato: empanadillas caseras. La receta le tenéis aquí

*Postre: una naranja.

A media tarde: infusión de romero y miel.

Cena: un yogurt entero y una manzana.

LA PAELLA DEL DOMINGO

Los domingos son días especiales, de sol y luz. Si llueve...¡tanto mejor! A recogerse, a leer...así que vamos a hacer una paella. Da igual cómo la hagáis, cada paella es un mundo, y todas son buenas: de carne, de pescado, de marisco, vegetal...eso sí, plato único será. Acompañada de un vinito es mejor: un tinto suave. Desengrasa el vino porque el alcohol esterifica las grasas de la ingesta. Así pues, ¡vamos a por un buen domingo!

Desayuno: churros con chocolate deshecho.

Comida: 

*Plato único: paella.

*Postres: una naranja

Cena: un vaso de zumo de naranja y una magdalena.

MENU PARA EL SABADO 2 de febrero

Los fines de semana tienen que ser algo especial, y la cocina tiene ese aliciente, esa capacidad de hacer de algo usual todo un acontecimiento. Pero tiene que ser fácil, sencillo. Un sábado activo puede ser un buen momento para comer...

Desayuno: un vaso de leche y una rebanada de pan de payés untada con mantequilla y miel.

A media mañana: un puñado de almendras crudas. 

Comida: *Plato único: tostadas con anchoas y pimiento en conserva, acompañanadas de una ensalada de cebolla, -de tomate no es tiempo- y olivas aliñadas.

 *Postre: una naranja

A media tarde: infusión de tomillo y miel.

Cena: un vaso de zumo de melocotón y una manzana.