BAJO CERO: CALORIAS¡¡¡¡¡

Hace mucho frío, así que se impone la ingesta de calorías para combatirlo. Josep ha decidido hacer un pollo a la cazuela y rellenarlo de: tomillo y romero, recién cogidos de la finca; un limón a trozos; perejil, de mis macetas; ciruelas y pansas, estas sí, compradas; especias varias; cebolla, tomate y patata. Y en una olla, con medio litro de caldo, sal y pimienta. Un buen chorro de aceite de La Sisquella...y al horno.

Desayuno: un buen tazón de leche caliente con un bocadillo de lo que se quiera. 

Comida: pollo a la cazuela con ensalada de lechuga.

*postre: una naranja. 

A media tarde: infusión muy caliente de tomillo endulzado con miel.

Cena: un buen tazón de leche caliente con miel y un trozo de coca de La Palma d'Ebre.

CAZUELILLAS DE BUENA VOLUNTAD

Ay, que no sabemos qué hacer de comer...venimos cansados de una excursión larga, o hemos trabajado en los bancales, o simplemente...lo que sea; pues nada más fácil. Una rebanada de pan en el fondo de una cazuelita de barro. Un poco de caldo vegetal. Un huevo cascado encima. Para carnivorillos, unas lonchas de fiambres por encima. Una salsa bechamel y al horno. Y de acompañamiento, un arroz hervido especiado con azafrán, de ahí el color anaranjado.

Anda que no se hace rápido una comida así, de las que yo llamo de buena voluntad. Y aparente que queda. Y casi todo de casa. ¿Qué más quieres, quieres más?

 

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una rebanada de pan con tomate, aceite y el embutido que queráis.

 

Comida: 

*plato único: la cazuelilla anteriormente explicada.

*postre: una naranja.

 

A media tarde: una infusión de romero y miel. 

 

Cena: una rebanada de pan tostada con miel y un vaso de leche. 

COCINA DE RESISTENCIA

Una latita de atún, de esas redonditas pequeñas... harina...un poquito de levadura, especias, perejil, aceite..¡eureka! Unos deliciosos buñuelos de atún y especias: pimiento rojo, masala, ajo; perejil de la maceta, sabrosísimo picado recién cogido...oh...y acompañado todo de un vino blanco de Alella...

Han salido tantos buñuelos que tenemos para dos días, comiendo dos personas.

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una rebanada de pan con tomate y jamón serrano.

Comida: 

*plato único: buñuelos de atún y especias.

*postre: una manzana.

A media tarde: infusión de te aromatizado con orégano.

Cena: una tostada de pan con miel y un vaso de leche.

GUISO DE PAYES

Si se trabaja, hay que engrasar la maquinaria. Así que un buen guiso de payés para comer. Plato único pero con todos los ingredientes necesarios para una nutrición completa: patatas, trocitos de lomo, butifarra negra, cebolla y una salsita hecha con los jugos que van soltando al irse guisando todos los ingredientes, con un poco de agua, aceite y harina. Esto está buenísimo, y reconstituye rápidamente. Es además ligero. Con unos buenos vasos de agua, quedas satisfecho. Favorece el mojete del pan en la salsa, placer mediterráneo donde los haya. Un ratito de sobremesa, y hala, a seguir trasegando finca arriba, finca abajo.

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una tostada con mermelada y mantequilla.

Comida:

*plato único: guiso de payés.
*postre: una naranja

A media tarde: infusión de tomillo endulzada con miel.

Cena: una tostada de pan con miel y un vaso de leche.

ENSALADAS FRESCAS

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una rebanada de pan tostada con mantequilla y miel.

Comida: 

*primer plato: una excelente opción para empezar una comida después de una buena jornada de trabajo matinal es una deliciosa y refrescante ensalada de garbanzos, cebolla, y lechuga.
El aliño es lo que da la vida a este plato: aceite y pimentón rojo. El aceite, generoso, que luzca, que brillen los garbanzos al sol.

Qué bueno, qué fresco...

Se me ocurre que unas hojitas recien trituradas de menta espolvoreadas por encima podrían ser el colofón.

Venga...

*segundo plato: unas sardinillas en escabeche, con pan para mojar. 

*postre: un puñado de almendras y unas cuantas nueces.

A media tarde: infusión de te verde.

Cena: un vaso de leche y una rebanadilla de pan con miel.

TIEMPO DE TORTILLAS

Desayuno: un vaso de zumo de naranja y una tostada de pan con mantequilla y/o miel.

Comida: 

*plato único: tortilla. Se puede elaborar con todo tipo de verduras: la espinaca es la más abundante ahora, pero igualmente podemos mezclar un bote de samfaina que guardamos de conserva.

*postre: una naranja.

A media tarde: infusión de tomillo endulzada con miel.

Cena: un trozo de coca y un vaso de leche. 

AUTOSUFICIENCIA ALIMENTARIA

Todos, absolutamente todos los ingredientes de este plato son producto de nuestro trabajo: huevos, aceite, ajos, perejil para la salsa, patatas.
Es una satisfacción tan, tan grande, saber que no dependes de otras personas para obtener el alimento, saber que somos capaces de subsistir por nuestros propios medios...

Desayuno: un vaso de leche y una rebanada de pan untada con tomate, acompañada de queso.

Comida: 

*plato único: huevo fritos con patatas fritas y una salsita de perejil, aceite y ajo majado en el mortero.

*postre: una manzana.

A media tarde: infusión de te negro.

Cena: un yogurt y una manzana.

RECOMBINANDO Y APROVECHANDO POLVORONES

Desayuno: un vaso de zumo de fruta y una rebanada de pan untada con mantequilla y miel.

Comida:

*plato único: Unas  patatas hervidas y con sorpresita de relleno, cubiertas de bechamel y con coronita de champiñores.

*postre: una naranja.

A media tarde: una infusión de te verde. 

Cena: un polvorón (resto navideño) y un vaso de leche.

COMIDA PASTORIL

Vamos a cocinar hoy una comida que combina la rusticidad de la vida pastoril con la sofisticación mediterránea.  Trituramos con el molinillo de café un puñado de trigo y otro de maíz. Estos cereales cunden mucho, y con poca cantidad se pueden elaborar bastantes tortitas. Una vez molidos, la harina resultante se mezcla con agua y se amasa. Luego se hacen pequeñas bolitas, y con el rodillo de cocina se aplanan y se les va dando forma de tortas, que se frien en una sartén con un poco de mantequilla, como si fueran crêpes. Cuando se enfríen, se cortan en forma de triángulos. Tan sólo falta tener al lado un bote de mostaza suave de higos o una samfaina, que en estos tiempos invernales será de nuestra conserva. Se van mojando los nachos pastoriles en la suave salsa.  Una delicia que se iguala a las mejores deconstrucciones. 

Desayuno: un vaso de leche con una tostada de pan con tomate y el embutido que queráis. 

Comida: 

*Plato único: nachos de pastor, elaboración arriba indicada.

*Postres: una naranja.

A media tarde: infusión de hierba luisa. 

Cena: una manzana y un yogurt.

DIA DE EMPANADA

Para hacerla, hay que poner en un bol la misma cantidad de agua que de aceite, 100 ml de cada uno, y luego añadir harina hasta conseguir una masa untuosa que pueda trabajarse bien, para luego hacer dos bolas del mismo tamaño: con una haremos la base de la empanada, y con otra la tapa. Con el rodillo de amasar se aplanan, y sobre la lámina base se pone el relleno que se quiera: nosotros hemos puesto un sofrito de cebolla y tomate, una latita de atún y un huevo duro picadito. Sobre esto se coloca la lámina que cubre el relleno, y con un tenedor se sella con la de la base. Con trocillos que queden de la masa, se hacen adornos por encima. Y si queréis que la empanada quede con un color más morenito, antes de hornear se pinta la superficie con una yema de huevo batida.

Las empanadas se han horneado durante 1 hora.

 

Desayuno: un vaso de leche y una tostada de pan con matequilla.

 

Comida: 

 

*plato único: empanada. La receta, arriba¡¡¡¡

 

*postre: una naranja.

 

A media tarde: una infusión de te verde.

 

Cena: un trozo de tortilla de espinacas con una tostada. Un vaso de leche.

LA IMAGINACION AL PLATO

¡Basta de complicaciones culinarias!: para hacer algo especial con la comida, nada mejor que dejar a mi maridín que remueva entre el contenido de la alacena. Se inventa unas cosas...este plato puede llamarse Delicia de pasta y huevo poché con adorno de lechuga baby. La lechuguita está recien cogidita del huerto, aunque es más que nada para adorno, porque no crecen en invierno apenas. En el fondo de la cazuelilla, una rebanada de pan mojada en caldo, para luego añadir sobre ella un huevo y pasta de fideos medianos. Salsa bechamel por encima, y al horno.

Desayuno: un vaso de leche y una tostada de pan con tomate y unas anchoas.


Comida: 
*plato único: la Delicia que os he explicado.

*postre: una naranja.

Cena: un yogurt y una manzana.

DIAS DE PARRILLA

Cuando el hombre-cazador trae pollo para hacer a la brasa, no diremos que no. Así os presentamos esta delicia, porque la sencillez del ave asada simplemente al calor de las brasas y aromatizada con hierbas se ve realzada por estos sabores adyacentes: los rovellones fritos, el trozo de queso de cabra apenas tocado por la parrilla, lo suficiente para deshacerse y ser casi nata.

A ver quién dice que no...

Una ensalada acompaña a este plato. De lechuga y cebolla.

Desayuno: vaso de zumo de naranja y tostada de pan untado con matequilla y miel.


Comida:
*plato único:  pollo a la brasa con rovellons fritos y queso de cabra pasado por la parrilla, con ensalada de lechuga y cebolla.

*postre: una manzana.

A media tarde: infusión de te verde.


Cena: un vaso de leche y un trozo de coca.